Pršuti ili šunke kada 28 dana odstoje u salamuri idu na vešanje u sušaru za proces sušenja mesa.
Ispod pršuta naloži se vatra od čiste bukve, bitno je da ima neko ložište kako bi išao dim ispod njih.
Preporuka je da sušara bude što viša.
Bitno je da se dimi ujutru i na veče po 20 minuta i tako 45 dana zaredom.
Pršuti se potom vešaju na promaju i spremni su za jelo.
Još ako se suši kada je napolju minus, odnosno hladno vreme onda je to pun pogodak.
RECEPT:
4 svinjska pršuta
bukova drva za sušenje mesa
prostorija sa promajom
